Zutaten für 4 Portionen:
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 40 g Zucker
- 70 g grober Grieß
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 250 g pürierte Erdbeeren
- etwas Zucker evtl. etwas Zitronen- oder Orangenschale
Zubereitung:
Milch, Salz, Zitronenschale und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und 4 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und dann vom Herd nehmen. Nicht mehr kochen lassen! Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Flammeri heben und 5 Minuten ruhen lassen. Die vier kleinen Formen oder eine größere Form mit kaltem Wasser ausspülen. Die Masse einfüllen und erkalten lassen.
Die pürierten Erdbeeren mit Zucker und Zitronen- oder Orangenschale verrühren. Flammeri auf einen Teller stürzen, die Erdbeersoße dazugeben und evtl. mit einem Pfefferminzblatt dekorieren.
Unserer Rezepte werden, wo möglich, mit den Produkten von Südtiroler Bäuerinnen und Bauern zubereitet.
Wir danken für Ihr Vertrauen.
Gutes Gelingen wünscht Monika Stocker Schwembacher vom Niederwieshof in Morter, Latsch.
