Zutaten für 4 Personen:

Marinierter Apfel
2 EL Südtiroler Blütenhonig
Saft von einer Zitrone
1 Zweig frischer Thymian
1 „Golden Delicious“ 

Ziegenfrischkäsepraline
180 g Ziegenfrischkäse
1 kleine Zwiebel
50 g Walnüsse
1 TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Apfel waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2.Aus dem Honig, dem Zitronensaft und dem frischen Thymian eine Marinade anrühren. Die Marinade über die Apfelscheiben geben und über Nacht ziehen lassen.
3. Ziegenfrischkäse in ein Sieb geben und über Nacht abtropfen lassen.
4. Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.
5. Nüsse fein hacken.
6. Den Ziegenfrischkäse mit den Nüssen und den Zwiebelwürfel mischen und mit Zitronensaft sowie mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
7. Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Pralinen formen.
8. Speckscheiben zu Röschen einrollen und kaltstellen. Die Ziegenfrischkäsepralinen auf den marinierten Apfelscheiben mit den Speckröschen anrichten und mit der Honigmarinade und frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept wurde im Rahmen der Blütenfesttage in Lana von Patrizia Prantl Karnutsch beim Kochevent „Südtirol kocht“ zubereitet.

Titelbild: Tourismusverein Lana © Martin Corradini