Zutaten:
- 140 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- ½ Vanilleschote
- ½ Zitronenschale, gerieben
- 3 Eier
- 120 g Buchweizenmehl
- 50 g Mandeln, gerieben
- ½ TL Natron
- 230 ml warme Milch
- Marillenmarmelade
Zubereitung:
Butter mit Zucker, Vanille und Zitronenschale mithilfe dem Handrührgerät cremig rühren. Im Anschluss die Eier einzeln dazu geben. Jedes Ei soll gut im Teig verrührt werden, bevor das nächste dazugegeben wird. Anschließend das Buchweizenmehl, Natron und Mandeln dazu geben und gut verrühren und zum Schluss noch die warme Milch unterrühren. Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl einfetten. Ein wenig Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und schließen bis die Waffeln goldgelb sind. Zum Anrichten die Waffeln mit der Joghurtcreme, Marillenmarmelade und einem leckeren Marillenyoga servieren. Und schon sind die glutenfreien Waffeln fertig zum Genießen!
Tipp: Es sollte eine echte Vanilleschote verwendet werden, denn diese gibt den Waffeln einen intensiveren Geschmack als Vanillezucker.
Für die Joghurtcreme…
Zutaten:
- 250 g Naturjogurt
- 100 ml Sahne
- 1-2 EL Staubzucker
Zubereitung:
Für die Jogurtcreme Sahne steif schlagen und das Naturjogurt und Staubzucker unterheben. Anschließend die Jogurtcreme kaltstellen.
Für das Marillenyoga…
Zutaten:
- 1 kg Marillen
- Ca. 200 g Zucker
- Zitronensaft
- 1 Liter Wasser
Zubereitung:
Die Früchte waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser in einem Topf aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab alles gut pürieren. Die Flüssigkeit kann man durch ein Sieb mit groben Löchern streichen, kommt darauf an, wie fein man das Yoga haben will. Anschließend den Saft mit Zucker vermengen. Anschließend den Saft nochmals für 10 Minuten kochen lassen. Dann noch den Zitronensaft (Menge nach Geschmack) dazu geben und heiß in Flaschen mit Schraubverschluss füllen. Die Flaschen 5 Minuten lang auf den Kopf stellen und danach wieder umdrehen. So hält die Konservierung auch bis zum Winter.
Tipp: Man kann das Marillenyoga auch mit Zitronenmelisse oder Minze verfeinern.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Erica Rizzoli Tapfer, Preglhof in Leifers
