Zutaten

• 800g Kürbisfleisch
•           200g Kartoffeln
•          1 Zwiebel
•          1 Knoblauchzehe
•           2 Esslöffel Butter (optional auch Raps oder Sonnenblumenöl)
•          Salz
•           Pfeffer
•          1 Teelöffel Curry
•          100 ml Schlagsahne
•          ca. 1l Wasser
•          etwas Ingwer
•          Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

1.    Kürbis schälen (bei Hokkaidokürbis nicht nötig), von den Kernen befreien und klein schneiden.

2.    Kartoffeln schälen und klein schneiden.

3.    Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen

4.    Kürbis und Kartoffeln dazugeben und mit Wasser aufgießen.

5.    Salzen, pfeffern, Curry dazugeben und etwas Ingwer dazu reiben.

6.    Zum Schluss nach Belieben die Sahne dazugeben und mit Kürbiskernöl garnieren.

Gutes Gelingen wünscht Martina Maria Irsara, Referentin für Koch- und Backkurse von „Aus unserer Hand“.