Zutaten

• 600g Kürbisfleisch
•           1 Peperoni, rot
•           1 EL Öl
•           800ml Wasser
•           1Msp Muskatnuss
•           1TL Kräutersalz
•           Etwas Pfeffer
•           200ml Sahne
•           1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1.    Kürbis schälen (bei Hokkaidokürbis nicht nötig), Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.

2.    Peperoni halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

3.    Öl in einem Topf warm werden lassen und das Gemüse für ca. 2 Minuten andämpfen.

4.    Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren, würzen und zugedeckt für ca. 15 Minuten weichkochen. Dann pürieren, die Hälfte der Sahne dazugeben und vermischen.

5.    Restliche Sahne flaumig schlagen, den Schnittlauch fein schneiden und die Suppen damit anrichten.

Gutes Gelingen wünscht Elisabeth Pichler Schroffenegger, Referentin für Koch- und Backkurse von „Aus unserer Hand“.