Zutaten

• 500g Kürbis, Hokkaido oder Muskat
•          500g Äpfel, süßlich
•          200g rote Zwiebel
•          1 Knoblauchzehe
•          20g Ingwer, frisch gerieben
•          1 EL Curry
•          Etwas Chili
•          1 EL Öl
•          200g Zucker
•          300ml Wasser
•          300ml Weißweinessig
•          Pfeffer, Salz

Zubereitung

1.    Den Kürbis schälen, das Fleisch fein raspeln oder in kleine Würfel schneiden.

2.    Die Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und ebenfalls klein würfeln.

3.    Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenso schälen und dann fein reiben.

4.    Die roten Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.

5.    Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten in einem heißen Topf mit dem Öl anschwitzen. Sobald sie eine leichte Farbe bekommen haben, den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.

6.    Mit Essig und Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

7.    Kürbis und Äpfel dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

8.     Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterile Gläser füllen.

Gutes Gelingen wünscht Monika Stocker Schwembacher, Referentin für Koch- und Backkurse von „Aus unserer Hand“.