Ricetta per 4 persone
Ingredienti
crespella:
5 cucchiai di farina
250 ml latte
2 uova
1 pizzico di sale ai fiori (origano, basilico di montagna, fior di malva, calendula)
1 tazza grande di foglie d’ortica fresche e lavate
olio per arrostire
ripieno:
3 cucchiai di quark
3 cucchiai di ricotta
1 cucchiaino di timo al limone
1 cucchiaino di sale ai fiori
semi d’ortica
Preparazione:
Mescolate il latte, le uova, l’ortica e il sale ai fiori con il frullatore, aggiungete la farina e cuocete nella padella delle crespelle piccole. Lasciate raffreddare le crespelle, mentre mescolate bene il quark e la ricotta, condite tutto con il sale ai fiori e mettete il timo limone dentro. Mettete il ripieno sulle crespelle, arrotolate e tagliate rotolini piccoli. Spolverizzate con semi d’ortica e godete!
Buon appetito augurano la docente per corsi di cucina e di pasticceria Rosina Öttl e la organizzatrice di visite guidate nei masi e negli orti Gabriela Preims.
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