Einfach traditionell gut! Die Schülerinnen und Schüler der Landesberufsschule Savoy in Meran üben sich unter kritischen Augen an traditionellen Gebäcken.
Huemet in dr Bockstube – Diese Motto haben sich die Schüler der 1. BFS B im Fach Backen gemeinsam mit ihrer Fachlehrerin Magdalena Raffl ausgesucht und in den letzten Monaten so manche Rezepte erprobt. Vorrangig ging es dabei darum, Südtiroler Gebäcke mit einheimischen, bäuerlichen Produkten herzustellen. Die Schüler suchten gemeinsam die Gebäcke aus und entwarfen auch ein Logo dazu. Initiiert hat das Projekt die Fachlehrerin Magdalena Raffl: „Da ich persönlich großen Wert auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Tradition lege, wusste ich gleich, dass es in diese Richtung gehen sollte. Wir haben teilweise Schüler, die aus der Stadt, aus anderen Ländern oder einfach aus Familien, die darauf wenig Wert legen, kommen, und denen ich diese Themen etwas näherbringen wollte.
Zum Projekt gehörte auch der Besuch der Bäuerinnen-Dienstleisterin Rosina Kuen, vom Pillinghof in Kuens. Im Jänner kam sie in die Praxisstunden und bakte mit den Schülern „Straubn“, „Buchtln“, „Bauernkropfn“, „Äplkiechl“, Äpflstrudl“ und „Kniekiechl“. Dazu erzählte sie auch spannende Geschichten, die hinter den Gebäcken stehen. Der Großteil der Schüler fand diese Nachmittage sehr interessant und war begeistert davon.
Am Tag der offenen Tür der LBS Savoy am 07. Februar 2020 wurden die Gebäcke von den Schülern nachgebacken. Die Besucher durften natürlich das Gebäck verkosten. Außerdem stellten die Schüler das Projekt mit selbst gestalteten Plakaten vorgestellt.
Im März wäre dazu noch ein Ausflug nach Kuens zum Schule am Bauernhofbetrieb der Familie Kuen geplant gewesen. Dort hätten die Schüler gemeinsam mit Adolf Höllrigl in einer Mühle Mehl gemahlen und mit Bäuerin Rosina wie in früheren Zeiten Brot gebacken. Da die Schule Anfang März geschlossen wurde, konnte dieser Teil des Projekts leider nicht durchgeführt werden.
„Das Projekt hat uns Spaß gemacht und wir haben dabei auch wieder viele neue Kompetenzen, nicht nur im Bereich Backen, erlernt“, so die Schüler der 1. BFS B Savoy. Fachlehrerin Magdalena Raffl freut sich über das gelungene Projekt: „Das Besondere war, dass die Schülerinnen und Schüler sich bei diesem Projekt nicht nur fachlich weiterbildeten. Sie waren auch in die Planung und Gestaltung mit einbezogen und konnten dadurch Kompetenzen in verschiedenen Bereichen erwerben oder festigen.“
Für Bäuerin Rosa Kuen ist diese Art des Unterrichtes sehr sinnvoll: „Die Schüler erkennen einfach die Zusammenhänge zwischen Anbau der Lebensmittel und Verarbeitung. Sie erfahren so Wesentliches. Ich sehe wie sie begeistert sind, wenn ich ihnen erzähle, welch Bedeutung die Bauernkropfen für die Bauersleute früher hatten und auch heute noch haben.“
Von Sara Staffler, Ida Maria Platzgummer, Sandra Ladurner und Stefan Unterholzner
Foto: David Jovcevski
