Zutaten:

• 600 g Granny Smith Äpfel
• 150 g feinen Zucker
• ½ l Wasser
• 1 Zimtstange
• Einige Gewürznelken
• Etwas Zitronensaft
• 200 g Butter
• 220 g Staubzucker
• Etwas Vanille
• 5 Eier
• 1 Eigelb
• 260 g Kamut-Vollkornmehl
• 1 Pkg Weinsteinbackpulver
• Einige El lauwarme Milch
  
  
• Butter und Mehl für die Form
• Mandelscheiben

Zubereitung:
Die gewaschenen und getrockneten Granny Smith schälen, das Kernhaus entfernen und sogleich vierteln. Das Wasser mit dem feinen Zucker, der Zimtstange, den Gewürznelken und dem Zitronensaft kurz aufkochen lassen und die Apfelscheiben hineinlegen und zugedeckt gute fünf Minuten leicht köcheln lassen. Die Äpfel abseihen und erkalten lassen. Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker, der Vanille cremig schlagen und nach und nach die Eier und das Eigelb hinzufügen und alles zusammen recht schaumig rühren. Das frisch gemahlene Kamut-Vollkornmehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen, mit der lauwarmen Milch vermengen und dann mit der Butter-Eier-Masse vermischen. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen. Die gut abgetropften Äpfelstücke darauf legen und den restlichen Teig darüber verteilen und mit den Mandelscheiben bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175° (Umluft 145°) ca. 60 Minuten goldbraun backen. Den Apfelkuchen in der Form erkalten lassen und erst dann herauslösen. Mindestens zwei Stunden ruhen lassen!

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Buschenschank Hochklaus bei Karneid/Blumau

Foto: Maria Lanznaster / pixelio.de