Zutaten:

• 180 g Butter
• 125 g Staubzucker
• 50-70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 1 TL Naturvanillezucker
• ½ gestrichener TL Nelkenpulver
• 1 gestrichener TL Muskatnuss (gerieben)
• 1 gestrichener TL Zimt
• 1 EL Rum
• 100 g Kochschokolade bitter (zerlassen)
• 215 g Weizenmehl
• 1 gehäufter EL Kakaopulver (ungezuckert)
• 50 g Frumina oder Maizena (oder evtl. 1 Pck. Schokoladepudding)
• 3 gestrichener TL Backpulver
• Ca. 140 ml Milch

Zubereitung:
Butter flaumig rühren, Staubzucker, Vanillezucker, und Eigelb hinzurühren. Alle Geschmackszutaten und die flüssige Kochschokolade hinzufügen und alles schaumig rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann 50g Zucker dazuschlagen bis die Masse glänzt. Das Mehl mit Kakaopulver, Frumina (oder Schokoladepudding) und Backpulver in die Eigelbmasse sieben und zusammen mit der Milch gut unterrühren. Dann einen Teil des Schnees gut untermischen und den restlichen Schnee leicht unter die Masse heben. Die Kuchenmasse in eine gut ausgebutterte und bemehlte Kuchen- oder Ringform 26-28cm Durchmesser streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160- 170° Mittelhitze ca. 50-60 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Den erkalteten Kuchen evtl. mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Maria Stofner Gross vom Lutzhof in Reinswald/Sarntal

Titelbild: Roland Pernter