Zutaten (für 12 Stück):

• 250 ml Milch
• 25 g Hefe
• 50 g Zucker
  
  
• 50 g Butter
• 2 Eier
• Etwas Rum
• 1 EL Vanillezucker
• 500 g Mehl
  
  
• 300 g Kastanienpüree
• 100 g Staubzucker
  
  
• 150 g Butter

Zubereitung:
Die Milch auf ca. 30°C erwärmen, die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Den Zucker und etwa 100 g Mehl unterrühren. Das „Dampfl“ etwa 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen die Butter zerlassen und Eier, Rum und Vanillezucker untermischen. Das „Dampfl“ mit dem Buttergemisch und dem restlichen Mehl (ca. 400 g) gut vermengen. Den Teig kräftig mit dem Handrührgerät kneten bis der Teig glatt erscheint und sich von der Schüssel löst.
Den Teig wieder etwa 20 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Dann diesen auf ein bemehltes Brett stürzen und mit einer Teigkarte in 12 ungefähr gleich Stücke teilen. Die Teigstücke jeweils mit bemehlten Händen etwas auseinanderziehen, mit 1 gehäuften TL Kastanienpüree (mit Zucker vermengt und abgeschmeckt) füllen und gut verschließen.
Die Buchteln mit der zerdrückten Seite nach unten in ein kleines Weckglas (80 ml) oder in eine Muffinform setzten und mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Buchteln kurz gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen ca. 30 min auf 180°C (Ober-Unterhitze) backen lassen.

Vanillesoße

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 60 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 2 TL Maisstärke
• Etwas Rum

Zubereitung:
Die Milch und die Sahne mit allen anderen Zutaten gut verrühren. Dann die ausgekratzte Vanilleschote mit aufkochen lassen und diese danach dann entfernen. Alles unter ständigem Rühren zum Sieden bringen.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Sabine Ruepp vom Pardellhof in Naturns.