Zutaten:

• 500 g Mehl
• 2 Würfel Hefe (50 g)
• 80 g Zucker
• 150 ml lauwarme Milch
• 50 g Kürbiskernöl
• 1 P Vanillezucker
• 280 g Butter zerlassen
• 1 Prise Salz
• ½ TL Piment
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 100 g Kürbiskerne geröstet & gehackt
• 100 g Zartbitterschokolade gehackt

Fülle:

• 50 g Zucker
• 50 g Kürbiskerne
• 100 g Marzipan

Zubereitung:
Für das Dampfl Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineinmachen. Germ mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde geben. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren, außer den Kürbiskernen und der Schokolade und alles zu einem festen Teig kneten. Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllrolle den Zucker karamellisieren, Kürbiskerne einrühren und mitrösten. Dieses Kürbiskrokant auf ein Stück Butterpapier geben und auskühlen lassen.
Anschließend den Krokant grob reiben und mit dem Marzipan verkneten und zu 3 Rollen formen.

Die gerösteten Kürbiskerne und die gehackte Schokolade unter den Teig kneten. Nochmals etwas rasten lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen und jeweils zu einem Rechteck auswalken. In die Mitte je eine Füllrolle legen und das Ganze von der Längsseite zu Stollen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, nochmal 15 min gehen lassen. Die Stollen im vorgeheizte Backrohr bei 180° Grad 40-45 min backen. Die heißen Stollen mehrmals mit zerlassener Butter bestreichen und dabei jedes Mal mit Staubzucker bestreuen. Auskühlen lassen und in Klarsichtfolie einwickeln.

Zubereitungszeit (ohne Rastzeit): 1,5 h

Tipp: Der Stollen hält sich 4-5 Wochen

Guten Appetit wünscht Bäuerin Veronika Mahlknecht Stampfer vom Stampferhof in Völs am Schlern