Zutaten für ca. 6 Brötchen:
- 2 St. Äpfel (Golden Delicious)
- 1 EL frisch gemahlenes Zimt
- 1TL Anis
- 2 EL Sultaninen
- 3-4 EL Fettsamen (Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
- 500 g frischgemahlenes Dinkelvollkornbrot
- 1 TL Steinsalz
- 350 ml lauwarmer Apfelsaft
- 20g Hefe
- 1-2 EL Honig
- 40 g Butter
Zubereitung:
Die Äpfel waschen und grob würfeln. Zimt, Anis, Sultaninen und Fettsamen dazu mengen. Das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Apfelsaft, Hefe und Honig verrühren, zum Mehl gießen und gut verkneten. Zum Schluss die Butter unterkneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen bis er ca. die doppelte Größe erreicht. Mit einem Löffel Portionen abstechen, in Vollkornmehl wälzen und auf einem bemehlten Backblech gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.
Gutes Gelingen wünscht Referentin für Koch-und Backkurse Elisabeth Mittelberger vom Eichernhof in Vöran.
