Zutaten:
- ½ Vanilleschote
- ½ Stange Zimt
- 1 Messerspitze gemahlener Kardamom
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 400 g Sahne
- 100 ml Milch
- 80 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
Zubereitung:
Vanilleschote der Länge nach aufritzen, Mark herausschaben und anschließend Vanillemark und –schote mit Zimt, Kardamom und Nelken, Sahne und Milch in einen Topf geben und noch den Zucker einrühren. Mischung einmal kurz aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten offen köcheln lassen. Zimtstange und Vanilleschote anschließend aus der Sahne-Milch-Mischung entfernen. Die Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken und unter Rühren in der Sahne-Milch-Mischung auflösen. Schokolade fein hacken und nach und nach unter die Sahne rühren. Creme in 4 Portionen aufteilen (ca. 150 ml Inhalt pro Portion). Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4 Stunden kühlen.
Tipp: Noch raffinierter schmeckt die Pannacotta, wenn man Zartbitterschokolade mit Orangenstücken verwendet.
Für den Kakispiegel…
Zutaten:
- 1 große Kaki
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanillepulver
- Honig je nach Geschmack
Zubereitung: Für den Kakispiegel 1 große oder 2 kleinere Kaki schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Vanillepulver und Honig in einem Mixer fein pürieren und schon ist der leckere Kakispiegel fertig!
Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Sabina Waibl von Pföstl, Haintzhof in Algund
