Zutaten für die Früchtemischung:
- 500 g getrocknete Marillen
- 500 g getrocknete Birnen
- 500 g getrocknete Äpfel
- 500 g getrocknete Feigen
- 500 g Sultaninen
- 1,5 l Apfelsaft
- 2 TL Zimtpulver
- 1 EL Anispulver
- 1 MS Nelkenpulver
Zutaten für den Brotteig:
- 750 g Roggenmehl (Halbe/halbe Vollkorn)
- 50 g Hefe
- ¼ l lauwarmes Wasser
- 2 g Salz
Zutaten für Dekor: Kandierte Kirschen, geschälte Mandeln, halbierte Walnüsse, Honigwasser (100 g Honig und so viel warmes, nicht zu heißes Wasser dazu geben, bis das Honigwasser schön fließt)
Zubereitung:
Die im Laufe des Jahres selbst getrockneten Früchte klein schneiden oder hacken und mit dem Apfelsaft und den Gewürzen gut mischen (das geht am besten mit der nassen Hand). Dann zugedeckt in der warmen Küche über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag in der Früh den Brotteig zubereiten und an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den über Nacht durchgezogene Früchtemischung unter den Brotteig geben und gut durch kneten. Daraus ganz nach Belieben kleine Laibe, Herzen oder Rechtecke formen, diese dann schön mit den Kirschen, Mandeln oder Walnüssen dekorieren, fest andrücken und mit dem Honigwasser bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C gute 30 Minuten backen, die Zelten sollen leicht braun werden.
Zwischendurch die Zelten immer wieder mit dem Honigwasser bepinseln.
Aus der angegeben Menge erhält man je nach Größe 10 bis 12 Zelten.
Gutes Gelingen wünscht Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Buschenschank Hochklaus in Blumau/Karneid
