Zutaten für 1 kg Suppensalz:
1kg diverses Suppengemüse und Kräuter: Sellerieknolle mit Grün, Karotten mit Grün, Petersilie, Lauch, Zwiebel, Pastinaken mit Grün und Liebstöckelgrün
1kg Salz
Zubereitung:
Das Wurzelgemüse so klein wie möglich schneiden und dabei das Grün für später beiseite geben. Das geschnittene Gemüse zum Lufttrocknen auf ein Backblech geben. Sobald das Wurzelgemüse halb getrocknet ist, die frischen grünen Kräuter und das aufbewahrte Grün fein schneiden. Das geschnittene Grün zum halbgetrockneten Wurzelgemüse geben und gemeinsam trocknen, bis es rascheldürr ist. Nach dem Trocknen Wurzelgemüse und Grün mixen. Anschließend Salz hinzugeben und gut durchmischen. Das Suppensalz in Gläser abfüllen und trocken aufbewahren.
Gutes Gelingen wünscht Romarie Mangger Walder, Bäuerinnen-Dienstleisterin. Fronigerhof in St. Leonhard/Passeier.
aus dem Bäuerinnenkalender 2023 Selbergmocht
