Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 1 Würfel Germ
• 250 ml Milch
• 70 g Zucker
• 160 g weiche Butter
• 3 Eigelb
• 5-6 Safranfäden
• Eine Prise Salz
• Marmelade

Zubereitung:

1. Den Germ mit etwas Milch in einer Tasse glattrühren und etwas Zucker dazugeben. Das sogenannte ,,Dampfl“ wird anschließend 10-15 Minuten stehen gelassen.
2. Im nächsten Schritt mahlt man die Safranfäden zu Pulver mithilfe eines Mörsers oder einer Gabel. Das Safranpulver dann ins Dampfl unterrühren.
3. Anschließend knetet man das Mehl, die restliche Milch, Zucker, Butter, Salz, Eigelb und das Dampfl in einer großen Schüssel zu einem schönen glatten Teig. Diesen Teig lässt man 45 Minuten zugedeckt aufgehen bis er in etwa das Doppelte an Volumen erreicht.
4. In der Zwischenzeit fettet man eine Auflaufform gut aus.
5. Der aufgegangene Teig wird in ca. 10 Stücke geteilt und es wird in jedes Stück jeweils ein TL Marmelade in die Mitte gegeben und der Teig zu Teigkugeln verschlossen. Diese Teigkugeln werden in flüssige Butter getaucht und nebeneinander in die Auflaufform gegeben.
6. Anschließend nochmals 20 Minuten gehen lassen.
7. Die Buchteln werden bei 170 °C für 40 Minuten gebacken. Wenn die Buchteln abgekühlt sind, kann man sie noch mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Am besten ist es, das Safranpulver selbst zu mahlen und kein Pulver zu kaufen, da das gekaufte Pulver oft mit anderen Gewürzen gestreckt wird und somit erreicht man nicht das gewünschte Ziel.

Für die Vanillesoße…

Zutaten:

• 200 ml Milch
• 1 ½ EL Zucker
• ½ Mark einer Vanilleschote
• 1 Ei
• 1 TL Speisestärke
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Für die Vanillesoße lässt man Milch, Zucker und das Mark einer halben Vanilleschote aufkochen.
2. In der Zwischenzeit das Ei schaumig schlagen und anschließend Speisestärke und Sahne dazugeben und nochmals kurz durchschlagen.
3. Die Sahne-Ei Mischung zur kochenden Milch-Mischung dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Tipp: Die Vanillesoße kann kalt oder warm verwendet werden.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Elisabeth Tappeiner Weiss, Kartheingut in Kastelbell-Tschars