Zutaten:
Für die Streusel
- 100 g Weizenmehl
- 80 g kalte Butter
- 30 g Haferflocken zart
- 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 90 g Zucker
Etwas Bourbonvanille
- 1 Prise Salz Für die Fruchtschicht
- 400 g Rhabarber, geputzt gewogen
- 30 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 100 g Himbeeren
Zubereitung:
- Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen mit einem Knethacken verrühren. Dann mit den Fingern zu Streuseln auf eine Platte zerbröseln.
- Anschließend die Streusel im Kühlschrank lagern und in der Zwischenzeit die Früchte vorbereiten.
- Den geputzten Rhabarber schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Himbeeren mit Zucker und Stärke vermischen und in eine leicht eingefettete, ofenfeste Form geben.
- Im Anschluss die gekühlten Streusel gleichmäßig darüber streuen. Das Ganze für 30-35 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C bei Heißluft) in den vorgeheizten Ofen backen. Zum Schluss den abgekühlten Crumble noch mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Eis, Sahne oder Vanillesoße genießen!
Tipp: Den Crumble kann man auch ganz einfach vegan genießen, indem man die Butter mit Margarine austauscht.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Sabina Waibl von Pföstl, Haintzhof in Algund
