Zutaten:
- 500 g gemischte Beeren
- Schale einer halben Zitrone
- 85 g Honig
- 150 ml Wasser
Zubereitung:
- Das Wasser mit Honig und der Zitronenschale zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten ohne Deckel zu einem Sirup einkochen lassen. Den Sirup abkühlen lassen und die Zitronenschale entfernen.
- Die Beeren von den Stielen zupfen und die Hälfte des Sirups dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Wer keine Schalenreste und Kerne im Sorbet haben möchte, kann die Masse durch ein Sieb streichen.
- Anschließend wird noch der restliche Sirup dazugegeben. Die Sirup-Beerenmasse in eine gefrierfeste Schüssel geben und für eine Stunde gefrieren lassen.
- Dann wird die Masse einmal umgerührt und nochmals für zwei Stunden eingefroren. Während dieser 2 Stunden sollte das Sorbet immer wieder umgerührt werden, damit es so cremig wie möglich wird.
Tipp: Die Beeren kann man auch im Sommer pflücken und einfrieren, so kann man das Sorbet das ganze Jahr über genießen.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Evelyn Steiner Platzer, Sosberg-Hof in Afing
