Rezept für ca. 15 Brötchen
Vorbereitung für den Teig:
• 50 g geschrotetes Getreide
• 50 g Mehl
• 150 ml kochendes Wasser
Schrot mit Mehl mischen, mit dem kochenden Wasser übergießen und für ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis das Brühstück auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Zutaten für den Brotteig:
• 310 g Mehl
• 210 ml Wasser
• 8 g Salz
• 1 Würfel Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe (25 g)
Alle restlichen Zutaten unter das Brühstück mischen, gut verkneten und gehen lassen. Alles noch einmal durchkneten und zu länglichen Brötchen formen. Die Brötchen mit Mehl bedecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Gutes Gelingen wünscht Brigitte Zöschg Hofer vom Stegerhof-Kampidell in Jenesien.
Titelbild: Florian Andergassen
